Aldi Süd Prospekt – Angebote ab 02.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 30

Svwice - Tipps Tunktemperaturen Um Wein optimal zu genießen, ist die richtige Junge, leichte Weißweine, wle Serviertemperatur von großer Bedeutung: + Zu hohe Temperaturen beeinträchtigen z.B. Riesling 11-13°C das Geschmackserlebnis dadurch, dass Reife, kräftige Weißweine, sie die Empfindung von Frucht und Säure z.B. Grauburgunder reduzieren. Werden Weißweine zu warm Rosé, Weißherbst BEC serviert, schmecken sie oft breit und plump. Junge, leichte Rotweine, 14-16°C « Zu niedrige Temperaturen erhöhen z.B. Trollinger ‚die Empfindung von Frucht, Säure und Gehaltvolle Rotweine, 16-18°C Gerbstoff. Bei gerbstoffreichen Rotweinen werden dabei häufig interessante z.B. Spätburgunder Gerbstoffbetonte Rotweine, 18-20°C Geschmacksnoten vom Eindruck des Gerbstoffs verdrängt. z.B. Dornfelder Barrique Übrigens: Die Empfehlung, dass Rot- weine bei Zimmertemperatur getrunken werden sollen, stammt aus einer Zeit, in der es noch keine Zentralheizungen gab und die Zimmer noch deutlich kühler waren als heute. Das ichtige Glos Beim Thema Weinglas gibt es im Wesentlichen zwei Punkte zu beachten: Das Glas sollte zur vollen Entfaltung des Weins einen tulpenförmigen Kelch haben. Und es sollte einen Stiel haben, damit sich der Wein nicht durch die Hand erwärmt. Wer sich etwas mehr mit dem Thema beschäftigen möchte, sollte noch folgende Punkte beachten: « Die Gläser sollten möglichst dünnwandig sein. + Weißweingläser sollten einen relativ kleinen Kelch haben, ‚damit sich der Wein nicht zu schnell erwärmt und die Aromen n° nicht zu schnell entweichen. + Jüngere Rotweine mit viel Gerbstoff brauchen einen größeren Kelch als reifere Rotweine. Dadurch gelangt mehr Sauerstoff an den Wein und lässt ihn geschmeidiger erscheinen. « Hochwertige alte Weine sollten in Gläsern mit kleinen Kelchen serviert werden. 30 Serwice- él