Aldi Süd Prospekt – Angebote ab 01.09.2021 bis 31.10.2021 – Seite 27

ESSEN & TRINKEN ey ch lm Ya BAR, 2 DA maf = 4 0 ll Bu Zu h I iN ei Bi ou) \} „ee Ssi ne i | mir N k le) LE ré | Ì 2) ne Pi B | INFO A Le 7 r Ort: Heiden LA C7 | (Münsterland) PE: Li en SE RR em I Bewirtschaftet von: à “ fe es RE A Bernd Brun, seiner 8 Familie und zwei Kd 4) IS Mitarbeitern. ee £ re EN sz Produkte: Kartoffeln, Zwiebeln, frisches Gemüse und je nach Saison Den genauen Zeitpunkt der Ernte erkennt Brun Bernd Brun prüft, ob am Zwiebellaub: Wenn die grünen Blätter nicht mehr Erdbeeren, Spargel und Grünkohl. Alle seine Zwiebeln reif zur senkrecht stehen, sondern umknicken, ist esan der Ernte sind. Produkte werden Zeit, die Zwiebeln aus der Erde zu holen. Das macht der Zwiebelroder, eine landwirtschaftliche Maschine. ‚auch im Hofladen Sie hebt die Zwiebeln aus der Erde und legt sie angeboten. säuberlich in Reihen ab. Ohne Maschinen geht Besonderheit: Der Hof blickt auf eine es nicht: Diese hier Jetzt beginnt der zweite Teil der Zwiebelproduktion: sammelt die Zwiebeln über 350-jährige das Trocknen. Frische Zwiebeln halten sich nicht lange, vom Feld auf. erst getrocknet wird das Gemüse lagerfähig. Wenn Geschichte zurück. Bis ins Jahr 1669 die Witterung es zulässt, bleiben die erntefrischen lässt sich die Chro- Zwiebeln erst einmal ein paar Tage auf dem Feld liegen Dann werden sie aufgesammelt - auch das erledigt nik zurückverfolgen Ein Förderband eine Maschine - und kommen in eine riesengroße bringt das Gemüse Lagerhalle, durch die ein steter Strom erwärmte Luft zum Trocknen in strömt. Damit die Zwiebeln später nicht schimmeln Gute Zwiebeln bleiben die Lagerhalle. oder faulen, dürfen sie nicht zu schnell und nicht zu langsam trocknen. „Nach etwa zwei Wochen sind sie fest, auch wenn man sie perfekt: Sie bleiben schön fest, auch wenn man sie eindrückt, und haben eine eindrückt, und haben eine raschelige, papierdünne Kühl und luftig auf- Schale“, sagt Brun. Die ersten Zwiebeln werden direkt raschelige, papierdünne bewahrt halten sich nach dem Trocknen in Netze abgepackt und verkauft. Schale. die Zwiebeln einige Die anderen warten gut gekühlt in der Lagerhalle von Monate lang, Bernd Brun - auf ihren Einsatz als Aromaspender. ALDI INSPIRIERT 27